Bistronomie au coeur de Paris
Sa voix douce, sa délicatesse dans le geste, son empathie, son sourire malicieux, ses mots toujours choisis le rendent singulier dans un univers souvent décrit comme brutal. Dans son restaurant, de Marion Cotillard à Leonardo di Caprio, anonymes épicuriens ou célébrités internationales ont profité discrétement …
Claude Colliot propose une cuisine simple et limpide. Passionné de produits frais, il cultive son propre potager. Retrouver l’intégralité des recettes dans la chronique d’Elisabeth Scotto sur le site elle.fr
Nous avons fait la connaissance de ce chef à l’époque de son premier restaurant, Le Bamboche. Nous avions alors été impressionnés par son érudition en matière de viande. Né à Issoudun, Claude prenait, lorsqu’il était enfant, plus de plaisir à faire des gâteaux qu’à jouer …
Elles sont devenues précieuses ces auberges urbaines où l’on se sent comme à la maison, accueilli et bien nourri. Le premier contact en dit long. Ici, les réservations se font par téléphone, pas sur un site impersonnel: on se parle, on échange tout de suite. …
Grâce soit rendue à Claude Colliot, chef autodidacte à la subtilité toute nipponne, passionnant et passionné, et à sa belle cuisine instinctive.
Dans le quartier du Marais, à Paris, le chef autodidacte Claude Colliot marie à l’instinct des produits authentiques, pour des plats de haute volée à des prix raisonnables. Chapeau bas! Par Olivier Poels, photo Raphaël de Bengy. Claude Colliot est un oiseau rare et attachant. …
Lauréat Prix du Mérite 2007. Sur son ilot du Marais, Claude Colliot ne connaît ni l’ennui ni la mode. Son truc ? Les produits de saison (du maraîcher Didier Pil) parfaitement associés et servis avec application dans une salle ultra-sobre, à l’image de ce chef …
Claude Colliot, qui a popoté (en privé) pour Sofia Coppola, Quentin Tarantino et Marion Cotillard, aurait pu se la ouej… Mais non, l’autodidacte primé Fooding Guide 2007 dans une précédente adresse, la joue toujours aussi profil bas dans son petit chez-lui au sobre décor contemporain. …
Dans son restaurant parisien, ce chef autodidacte propose une cuisine inventive et raffinée, concoctée avec des légumes de saison souvent issus de son propre potager. Il y a là le travail d’un autodidacte jouant les contre-pieds, les arythmies, avec une félicité communicative : les crevettes …
Le chef : Claude Colliot a le don des saveurs puissantes et des belles associations.L’assiette : côte de bœuf braisée poivrée et son cappuccino de pommes de terre, saint-jacques coque et jaune d’œuf aux carottes, dragée de col-vert, ou… le poisson du matin. Et les …