Il a régalé Sofia Coppola sur le tournage de Marie-Antoinette et Quentin Tarentino pour son anniversaire mais Claude Colliot ne joue pas les stars. Dans le quartier du Marais où il accueille avec son épouse, ce chef autodidacte met sa cuisine inventive à la portée de tous. Le mieux est encore de se laisser surprendre par une carte renouvelée au fil des saisons, des humeurs et des belles trouvailles du marché. Dans l’assiette, les légumes du potager de Claude, dans le Val de Loire, tiennent la vedette mais fricotent sans faire leur cinéma avec volaille fermière ou pêche du jour et c’est toujours réussi.
Retrouver l’intégralité de la sélection des 12 restaurants locavores à tester absolument à Paris de Pascale Filliâtre sur le site France.fr