C’est une de nos adresses planquées et fétiche.
Catégorie : Critiques
Le Fooding 2018 – “Trop Bon”
Lauréat Prix du Mérite 2007. Sur son ilot du Marais, Claude Colliot ne connaît ni l’ennui ni la mode. Son truc ? Les produits de saison (du maraîcher Didier Pil) parfaitement associés et servis avec application dans une salle ultra-sobre, à l’image de ce chef …
Le Fooding 2017 – “Trop Bon”
Claude Colliot, qui a popoté (en privé) pour Sofia Coppola, Quentin Tarantino et Marion Cotillard, aurait pu se la ouej… Mais non, l’autodidacte primé Fooding Guide 2007 dans une précédente adresse, la joue toujours aussi profil bas dans son petit chez-lui au sobre décor contemporain. …
Food & Sens – Ne passez plus à côté de Claude Colliot
Claude est plus qu’un artiste du produit, c’est un poète du produit : il l’interprète comme personne. Il ne le trahit pas, il le révèle, et pas toujours par les moyens qu’on aurait logiquement prévus pour ça. Depuis qu’il a un jardin près de Sully-sur-Loire, …
Le Monde – Claude Colliot, la perle du Marais
Dans son restaurant parisien, ce chef autodidacte propose une cuisine inventive et raffinée, concoctée avec des légumes de saison souvent issus de son propre potager. Il y a là le travail d’un autodidacte jouant les contre-pieds, les arythmies, avec une félicité communicative : les crevettes …
Restaurant Claude Colliot Paris : simplement bon
Les conversations vont bon train, on se sentirait presque « entre copines » alors qu’on ne se connaissait pas deux heures plus tôt. La cuisine de Claude Colliot a cela de chaleureux, peut-être grâce à ses plats à partager. On se confie, on se lie, tous les …
Madame Figaro – Trois bistrots trendy à Paris
Le chef : Claude Colliot a le don des saveurs puissantes et des belles associations.L’assiette : côte de bœuf braisée poivrée et son cappuccino de pommes de terre, saint-jacques coque et jaune d’œuf aux carottes, dragée de col-vert, ou… le poisson du matin. Et les …
Tentations Voyages
Nous avons opté pour la banquette, tout près de la cuisine et de la table de service. L’endroit parfait pour observer le fonctionnement d’un restaurant : les tensions et les approximations s’y décèlent aisément. Rien de tel chez Claude Colliot : la bonne humeur et …
Orgyness – Claude Colliot
Ainsi commence le défilé avec pour l’ouverture le tourteau, mangue verte, oeuf bio et raifort. la délicatesse et la subtilité des saveurs sont toujours au rendez-vous sous la baguette d’un chef que l’on sait attentif aux détails. La poisson, dont la cuisson est délicatement précise, accompagné …
Claude Colliot: Fresh, Inventive Dining in Paris’ Marais
Lire l’intégralité de l’article de Paige Bradley Frost sur HiParis