Pour 4 personnes 160 g de noix de veau4 feuilles et 4 fleurs de capucine2 feuilles de basilic,1 brin de coriandre,1 petite échalote,50 g de raifort,30 g de chou romanesco,poivre maniguette,1 combava,2 càs d’huile d’argan. Pour le bouillon 1 carotte,1 poireau,30 g de céleri doré,1 bâton de …